MANUEL DE FORMATION SST ET BIEN-ÊTRE DU CONSOMMATEUR : SECTEUR DE LA RESTAURATION

QUI ? — À qui s’adresse ce manuel ?

Ce manuel s’adresse aux opérateurs économiques et professionnels du secteur de la restauration : restaurants, maquis, cantines, hôtels, services traiteurs, restauration collective, restauration de rue, vendeurs de repas, points de vente alimentaires, services de livraison ainsi qu’aux responsables et personnels intervenant dans la préparation, la conservation, la manipulation, le transport ou le service des aliments.

Il constitue également une ressource pour les entrepreneurs, responsables SST, formateurs, consultants et structures d’accompagnement souhaitant contribuer à l’amélioration des pratiques dans le secteur.

QUOI ? — Que propose ce manuel ?

Un livre électronique de 259 pages conçu pour permettre aux opérateurs de mieux comprendre les enjeux de Santé et Sécurité au Travail (SST) tout en intégrant la protection et le bien-être du consommateur.

À travers des situations concrètes du secteur, le manuel met en évidence les dangers, les mauvaises pratiques et leurs conséquences, puis présente les bonnes pratiques recommandées et les mesures d’amélioration.

Il ne s’agit donc pas seulement d’apprendre des règles : il s’agit d’aider l’opérateur à observer son activité, identifier ses écarts, améliorer ses pratiques et se préparer à démontrer sa crédibilité SST.

OÙ ? — Où ces bonnes pratiques s’appliquent-elles ?

Tout au long de la chaîne de restauration : approvisionnement, réception des matières premières, stockage, préparation, cuisson, manipulation, conservation, service, encaissement, emballage des repas à emporter, livraison, nettoyage, gestion des déchets et protection du personnel comme du consommateur.

Le manuel tient ainsi compte de la diversité des réalités du secteur, de la petite activité de restauration jusqu’aux établissements structurés.

QUAND ? — Quand utiliser ce manuel ?

Dès maintenant, que votre activité soit en création, déjà opérationnelle ou engagée dans une démarche d’amélioration.

Il peut notamment être utilisé pour former les équipes, sensibiliser le personnel, identifier des pratiques à corriger, préparer des actions d’amélioration ou engager progressivement l'établissement dans une démarche de préparation à l’évaluation de sa crédibilité SST.

Il est préférable de construire sa crédibilité avant qu'un accident, un incident, une mauvaise pratique ou une exigence d'un partenaire ne vienne révéler les insuffisances de l'organisation.

COMMENT ? — Comment le manuel vous accompagne-t-il ?

Par une approche pratique et pédagogique fondée notamment sur l’observation de situations concrètes, l’identification des dangers et risques, la comparaison entre mauvaises et bonnes pratiques et la mise en évidence des mesures permettant d’améliorer la protection du travailleur et du consommateur.

Le manuel constitue ainsi un outil de formation, sensibilisation, auto-observation et préparation à la démarche d’évaluation et de notation de la crédibilité SST via ACCS TRUST™ – SST.

L’achat du manuel ne vaut toutefois pas automatiquement réalisation d’un audit ni attribution d’une notation ACCS TRUST™ – SST : il constitue une ressource de préparation à cette démarche.

POURQUOI ? — Pourquoi acheter ce manuel ?

Parce que, dans la restauration, la confiance ne devrait pas seulement être revendiquée : elle doit pouvoir être construite et démontrée.

Se former, améliorer ses pratiques, mieux protéger celui qui travaille et celui qui consomme et être capable de démontrer les efforts accomplis contribuent à transformer la SST en actif de crédibilité pour l’entreprise.

La crédibilité SST constitue le troisième pilier de la Crédibilité Globale AYECHIN 360°, aux côtés de la crédibilité financière et de la crédibilité organisationnelle.

L'ambition est claire : aider l'entreprise à bâtir une crédibilité susceptible de renforcer la confiance de son environnement et de faciliter durablement son accès aux marchés, aux financements et aux opportunités.

PASSEZ À L’ACTION

Acheter ce manuel, c’est choisir de bâtir votre crédibilité.

Ne vous contentez plus d’affirmer que vos pratiques sont bonnes : formez-vous, améliorez-les et préparez-vous à les démontrer.

259 pages | Livre électronique | Édition Pays francophones

ISBN : 978-2-489449-02-0 | EAN : 9782489449020

Éditions AYECHIN – AYECHIN ORGANIZATION SAS

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